As frutas cristalizadas Palavita são produzidas a partir de frutas de qualidade cuidadosamente selecionadas. Depois de cortadas, elas são cozidas e estocadas em salmoura. Após, são lavadas e cozidas com açúcar. Este processo, chamado de cristalização, dá mais durabilidade às frutas. Elas são as estrelas das festas de final de ano, principalmente nos panetones, e têm lugar garantido em pães, cucas, brioches, arroz à grega, saladas, etc.